Катре Трофимов – член правления Эстонского общества целиакии

Айве Антсон – член правления Эстонского общества целиакии

 

Руководствуясь статьей Туул Сепп «Непереносимость глютена отчасти является рекламным ходом» (PM 8.06), мы хотели бы прояснить вопросы, связанные с диетами без глютена и глютена.

В последнее время непереносимость глютена стала модным словом, используемым в различных контекстах, и Туул Сепп также отмечает, что «это широко распространенный среди людей диагноз». Мы заметили, что этот термин для всех имеет разное значение. Поэтому правильнее говорить о заболеваниях, вызванных глютеном, потому что термин «непереносимость глютена» вызывает у людей недоумение и употреблять его не рекомендуется.

Заболевания, вызванные глютеном, можно разделить на три основные группы.

Целиакия – это хроническое аутоиммунное заболевание тонкого кишечника с генетической предрасположенностью, механизм которого был объяснен Туул Сепп. Для диагностики этого заболевания необходимы анализ крови и биопсия тонкой кишки, а в случае подтверждения диагноза требуется пожизненная строгая безглютеновая диета.

В своей статье Туул Сепп спрашивает, есть ли еще одна непереносимость глютена, кроме целиакии. Если глютеновая болезнь и аллергия исключены, и несомненно, что человеческие недуги вызваны глютеном, может иметь место нечувствительность к глютену (NCGS). Хотя основные симптомы NCGS и целиакии частично схожи (диарея, вздутие живота и судороги), NCGS не вызывает необратимого повреждения слизистой оболочки тонкого кишечника. Однако в каждой стране есть взгляды на это заболевание.

Третье заболевание, связанное с глютеном, – это аллергия на белок пшеницы или злаков, вызванная белками, содержащимися в злаках.

Отказ от глютена в пище – распространенная диетическая тенденция в обществе. Люди верят, что это продлевает жизнь, делает их более здоровыми и позволяет похудеть. Из-за того, что диета стала такой модной, интересы и потребности людей, страдающих глютеновой болезнью, часто игнорируются. Производители и поставщики продуктов питания, которые не осведомлены о требованиях к безглютеновым продуктам, часто пользуются этой тенденцией и называют свои продукты безглютеновыми.

К счастью, продукты без глютена очень строго регулируются законом в Европейском Союзе. Производителям важно знать правила Комиссии ЕС № 41/2009 и 828/2014, которые устанавливают требования к составу и маркировке безглютеновых пищевых продуктов. При приготовлении пищи без глютена необходимо строго соблюдать ингредиенты и меры по предотвращению перекрестного заражения, чтобы получить разрешенный продукт без глютена с содержанием глютена не более 20 мг / кг.

Важно знать, что даже малейшая ошибка в употреблении глютена повреждает тонкий кишечник при глютеновой болезни, что, в свою очередь, влияет на все тело. И люди с глютеновой болезнью, и все те, кто с ними контактирует, должны помнить, что каждый прием пищи подобен лекарству, от которого зависит их здоровье. При глютеновой болезни реакция людей на глютен сильно различается, и всего лишь 50 мг глютена в день вызывает со временем вред.

Безглютеновый товарный знак – это международный знак интеллектуальной собственности, на который могут подавать заявки компании, которые хотят, чтобы их продукция отличалась от других аналогичных товаров и которые проходят тщательные ежегодные проверки. Преимуществами бренда являются высокий авторитет среди целевой группы и единообразное качество в каждой стране, что обеспечивает защиту здоровья людей с глютеновой болезнью.

В случае зерновых продуктов следует отдавать предпочтение фирменным продуктам, поскольку их производство представляет наибольший риск перекрестного заражения!

Следует признать, что помимо наблюдения за тенденцией к безглютеновой диете, есть также пациенты с глютеновой болезнью, которым требуется строгая безглютеновая диета, и закон не позволяет использовать термины «безглютеновая» или «без глютена» как рекламный ход.