Paastumine on vabatahtlik täielik või osaline loobumine toidust ja/või joogist, et organismi puhastada ning taastada füüsiline ja vaimne tervis.
Laias laastus jaguneb paastumine profülaktiliseks ehk tervist tugevdavaks ning ravipaastuks, millega ravitakse arsti juhendamise all teatud haigust.
Paastumine on üldtervistava toimega ja seda saab kasutada mitmesugustel eesmärkidel. Eesmärgist sõltub paastukuuri pikkus ja selle kordamise sagedus.
Paastu liigitatakse mitmeti: kestuse järgi (alates ühest päevast kuni 40 päevani), selle järgi, kas inimene paastub omal käel või arsti järelevalve all, kas paastu ajal süüakse-juuakse midagi toitvat või mitte (veepaast, kuivpaast).